Ciasto świąteczne pełne wspomnień i korzennych nut
Przepisów na pierniki jest tyle, ilu domowych cukierników. Jedni wolą szybkie pierniki mieszane w jednej misce, inni przysięgają, że prawdziwy smak świąt rodzi się tylko w cieście, które swoje odleży – dojrzewa tygodniami, nabiera głębi i charakteru. I mają rację: najlepsze pierniki zaczynają się od starego, leżakowanego ciasta, które potrafi zrobić kulinarne cuda.
Ale…
Nawet najdoskonalsze ciasto to dopiero połowa sukcesu. W pierniku jego duszą jest nadzienie. A tutaj nie ma miejsca na kompromisy.
Dlatego w tym roku pozwól sobie na świąteczny upgrade i przełóż swój piernik z powidłem naszym hitem, absolutnym bestsellerem – Powidłami ze Śliwek z Cynamonem i Orzechami Włoskimi.
Gęste, naturalne, pachnące cynamonem, z dużymi kawałkami orzechów – to nadzienie, które zmienia zwykły piernik w świąteczną legendę.
To ono „robi robotę”.
To ono decyduje, czy piernik będzie tylko smaczny… czy zapamiętany.
Gęste, korzenne, absolutnie uwodzicielskie
🔗 Powidła ze Śliwek z Cynamonem i Orzechami Włoskimi
Tu słodycz śliwek spotyka chrupkość orzechów i ciepłą nutę cynamonu, tworząc smak, który otula jak miękki koc w zimowy wieczór. To powidła, które nie tylko smarujesz na chleb — Ty je celebrujesz. Gęste jak karmel, pachnące jak święta, z charakterem, który nie ma sobie równych.
✨ Śliwkowa głębia — długie gotowanie wydobywa pełnię owoców, dając smak gęsty, aksamitny, domowy.
✨ Orzechowa chrupkość — drobne kawałki włoskich orzechów dodają elegancji i przyjemnej tekstury.
✨ Korzenne ciepło — delikatny cynamon zamienia zwykłe powidła w deserowy rytuał.
✨ Zero sztuczności — tylko owoce, przyprawy i czas. Tak smakuje prawda.
✨ Efekt wow w kuchni — podnoszą każdy wypiek o kilka poziomów wyżej.
🥧 Do piernika z powidłem — absolutny top. To one robią całą robotę: smak, wilgoć, głębia.
🍞 Na świeżą bułkę lub chałkę — śniadanie, po którym dzień staje się lepszy.
🍪 Do kruchych ciasteczek i rogalików — wypełnienie, które skradnie show.
🥮 Do sernika lub makowca — warstwa powideł podnosi je do rangi luksusu.
🔥 Jako sos do naleśników, gofrów czy ryżu na mleku — najlepszy comfort food.
🎁 Do prezentów świątecznych — otwierasz słoik i pachnie jak grudzień.
Bo kiedy otwierasz słoik, czujesz zapach domu.
Bo gdy próbujesz pierwszy kęs, wiesz, że to nie są zwykłe powidła.
Bo cynamon + śliwka + orzech włoski to trio, które rządzi w kuchni od pokoleń.
To słoik pełen świątecznych emocji.
To smak, który zostaje z Tobą dłużej, niż ostatni okruszek z talerza.
Jeśli lubisz słodycz w wersji „deep, cozy & crunchy” — to jest Twój słoik.
Są smaki, które nigdy nie wychodzą z mody – jednym z nich jest piernik z powidłem, prawdziwa legenda pierników świątecznych i niezastąpiony element grudniowego stołu. To ciasto łączy pokolenia, przenosi nas wprost do dzieciństwa i przywołuje obrazy rodzinnych spotkań przy kuchennym stole. Piernik świąteczny pachnący przyprawami korzennymi, miękki, wilgotny, przełożony warstwami powideł śliwkowych, to wypiek, który nie potrzebuje ozdób, by skraść serce.
W wielu domach to właśnie piernik z powidłami śliwkowymi smakuje najlepiej wtedy, gdy przygotuje się go z wyprzedzeniem – można przechowywać piernik nawet przez kilka dni, by nabrał głębi i intensywności. Taki piernik idealny, dojrzewający z każdym dniem, staje się prawdziwym symbolem świąt.
A jeśli chcesz nieco zaszaleć – piernik oprócz powideł świetnie komponuje się również z lekkim kremem lub polewą czekoladową. Ale nie oszukujmy się – to właśnie warstwy powideł śliwkowych robią tutaj całą robotę.
Piernik świąteczny z powidłami to kulinarna podróż przez zapachy i smaki, które przywołują najpiękniejsze wspomnienia świąt. Choć przepisów jest wiele, jedno jest pewne: najlepszy piernik powstaje z ciasta, które ma czas dojrzeć. Leżakowanie sprawia, że masa staje się gładsza, bardziej aromatyczna i głęboko korzenna.
Optymalny czas dojrzewania to 2–4 tygodnie, ale nawet 3–5 dni potrafi zrobić znaczącą różnicę.
Jeśli jednak nie masz czasu na czekanie – spokojnie. Poniżej znajdziesz rozwiązanie na wersję ekspresową, która mimo braku leżakowania wciąż smakuje wybornie.
Podstawą idealnego piernika jest dobrej jakości mąka, miód, przyprawy korzenne i – oczywiście – wyraziste, gęste powidła śliwkowe, najlepiej naturalne, jak nasze powidła śliwkowe z cynamonem i orzechami włoskimi.
Lista składników:
Czas leżakowania:
Takie dojrzewające ciasto po upieczeniu jest mięciutkie, wilgotne i niezwykle aromatyczne.
A co jeśli nie masz czasu? (Wersja ekspresowa)
➡️ Da się!
Możesz upiec piernik od razu po przygotowaniu ciasta, a efekt dalej będzie znakomity.
Aby uzyskać maksimum smaku bez leżakowania:
To idealne rozwiązanie dla zabieganych – szybkie, a wciąż imponująco smaczne.
Po przygotowaniu składników i omówieniu roli leżakowania ciasta pora przejść do praktyki. Ten prosty przepis pozwoli Ci zrobić piernik, który zachwyca głębokim aromatem, miękkością oraz klasycznym świątecznym charakterem.
To właśnie piernik z powidłem jest jednym z najbardziej lubianych wypieków, a jego wyjątkowy smak wynika z połączenia przyprawami korzennymi, miodu i warstw owocowego nadzienia.
Choć piernik oprócz powideł można wzbogacać orzechami czy bakaliami, to właśnie warstwy powideł śliwkowych nadają mu tę charakterystyczną, przyjemną wilgotność. Dzięki nim piernik z powidłami staje się coraz lepszy z każdym dniem, zwłaszcza gdy pozwolimy mu odpocząć w chłodnym miejscu.
Krok 1: Przygotowanie ciasta – baza na piernik idealny
To tutaj zaczyna się Twoje ciasto piernikowe, z którego powstanie miękki, aromatyczny piernik świąteczny.
Tak przygotowane ciasto to fundament, z którego powstanie piernik idealny — aromatyczny, miękki i pełen aromatu korzennych przypraw.
Krok 2: Leżakowanie czy pieczenie od razu?
Opcja A: Piernik z powidłem dojrzewający
Jeśli chcesz uzyskać naprawdę głęboki, klasyczny smak, odstaw ciasto piernikowe do leżakowania:
Czas dojrzewania:
Do tak przygotowanej bazy wystarczy później dodać powidła i upiec piernik z powidłem, który zachwyci całą rodzinę.
Opcja B: Ekspresowy piernik z powidłem
Jeśli zależy Ci na czasie, możesz od razu upiec piernik z powidłem, a nadal będzie smaczny i wilgotny.
Aby wzmocnić smak:
Nawet w wersji ekspresowej piernik z powidłami zachwyca intensywnością smaku.
Krok 3: Pieczenie piernika z powidłem
Tak przygotowana baza jest gotowa, by zamienić się w pyszny, aromatyczny piernik z powidłem.
Krok 4: Jak przełożyć piernik z powidłem, aby był idealnie wilgotny?
To właśnie tutaj powstaje cały urok wypieku. Powidła śliwkowe są kluczowe — im gęstsze, tym lepiej wsiąkają w blaty.
Najlepiej smakuje piernik z powidłem po 1–2 dniach. To czas, gdy warstwy powideł śliwkowych przenikają ciasto i tworzą doskonałą harmonię.
Chociaż zarówno dżem, jak i powidła to popularne słodkie owocowe przetwory, istnieją między nimi istotne różnice pod względem składu, sposobu przygotowania oraz zastosowania. Dżem różni się od powideł przede wszystkim ilością cukru – dżemy zazwyczaj zawierają go więcej, co sprawia, że są słodsze i mają delikatniejszą konsystencję. W przypadku dżemu owoce są gotowane stosunkowo krótko, dzięki czemu zachowują kawałki owoców i intensywny aromat. Z kolei powidła powstają poprzez długie smażenie owoców, co skutkuje ich gęstą, jednolitą strukturą i głębokim, skoncentrowanym smakiem.
Wybór między dżemem a powidłami zależy od preferencji smakowych i zastosowania w kuchni. Dżem truskawkowy, dżem z malin czy dżem z czarnej porzeczki to doskonałe dodatki do pieczywa i naleśników, natomiast powidła śliwkowe, powidła z moreli czy powidła z jabłek świetnie komponują się z ciastami i daniami mięsnymi. Dla osób poszukujących przetworów o dużej zawartości owoców lepszym wyborem mogą być powidła, ponieważ zazwyczaj nie zawierają dodatkowego cukru, a ich naturalna słodycz pochodzi wyłącznie z dojrzałych owoców. Natomiast jeśli ktoś woli bardziej klasyczny, słodszy smak i lżejszą teksturę, warto postawić na dobry dżem, np. tradycyjny dżem truskawkowy, dżem z pigwy czy nawet dżem z dyni.
3 łyżki cynamonu
2 łyżeczki imbiru mielonego
2 łyżeczki goździków (najlepiej zmielonych świeżo)
2 łyżeczki kardamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 łyżeczka ziela angielskiego
1 łyżeczka anyżu
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego (sekret podkręcający aromat!)
opcjonalnie: 1 łyżeczka kolendry lub wanilii
Wskazówka: Najlepiej używać całych przypraw i zmielić je tuż przed użyciem — aromat będzie nawet 3 razy silniejszy.
Na małej patelni podgrzej przez 30–60 sekund:
goździki,
ziele angielskie,
anyż,
pieprz,
kardamon (ziarenka ze środka).
Prażenie uwalnia olejki eteryczne i wzmacnia aromat.
Użyj:
młynka do kawy,
moździerza,
elektrycznego młynka do przypraw.
Mielimy wszystko na bardzo drobny puder.
Do zmielonej mieszanki dosyp:
cynamon,
imbir,
gałkę muszkatołową.
Wymieszaj dokładnie.
Przesianie usunie większe kawałeczki i da Ci mieszankę jak z cukierni.
Domowa przyprawa do piernika zachowuje pełnię aromatu nawet 6–12 miesięcy.
Najlepiej trzymać ją w ciemnym, suchym miejscu.
intensywniejszy aromat niż sklepowe mieszanki,
brak wypełniaczy, mąki czy cukru,
możesz regulować ostrość i słodycz,
nadaje wyjątkowy smak każdemu piernikowi i ciastu korzennemu.
Dodaj:
1 łyżeczkę imbiru,
szczyptę chilli,
skórkę pomarańczy (suszoną).
Nic nie smakuje tak jak domowy piernik z powidłem — wilgotny, aromatyczny i pełen tradycji. To ciasto, które żyje zapachem: Twoją własną przyprawą do piernika, ciepłem korzennych nut, słodyczą miodu i głębią powideł. Każdy kęs to jak podróż w czasie — do kuchni, w której na parapecie stygną blachy z piernikiem, a w powietrzu unosi się cynamon, goździki i pomarańcza.
Ten wypiek potrafi przechowywać wspomnienia i tworzyć nowe. A gdy przełożysz go gęstymi powidłami z odrobiną orzecha i cynamonu, nabiera intensywności, której nie da się podrobić żadnym kremem ani gotową masą. To właśnie warstwy powideł odpowiadają za jego wilgotność, za to że mięknie dzień po dniu i z każdym kolejnym kawałkiem smakuje jeszcze lepiej.
Aby zachować tę głębię, pamiętaj, aby przechowywać piernik w chłodnym miejscu, owinięty w papier lub folię. Tak zabezpieczony nie tylko nie wysycha, ale wręcz dojrzewa — smaki przenikają się, powidła wsiąkają w blaty, a ciasto staje się niezwykle miękkie i aksamitne. To właśnie powolne dojrzewanie sprawia, że piernik idealny ma w sobie coś z magii — łączy cierpliwość, tradycję i rzemieślniczy charakter.
Kiedy już masz upieczone blaty, własnoręcznie zrobioną przyprawę do piernika i powidła, które roztapiają się w środku jak śliwkowy karmel, pozostaje tylko jedno: dekoracja. A tu na scenę wkracza bohater, który potrafi wynieść Twój piernik na poziom cukierniczej elegancji — idealnie gładka, błyszcząca polewa czekoladowa.
I dopiero wtedy — gdy połączysz domową przyprawę, aromatyczne powidła i perfekcyjną polewę — masz przed sobą piernik z powidłem, który naprawdę podbije każde święta. Nic dziwnego, że to numer jeden wśród wypieków, po który wszyscy wracają w grudniu i pytają: „Masz jeszcze kawałek?”
Twój piernik świąteczny może wyglądać równie efektownie, jak smakuje.
Najpopularniejsza jest klasyczna polewa czekoladowa, która idealnie łączy się z powidłami i aromatem przyprawami korzennymi.
Składniki:
100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady (wedle uznania)
2 łyżki masła (prawdziwego, min. 82% tłuszczu)
2–3 łyżki mleka lub śmietanki 30%
1–2 łyżeczki kakao (opcjonalnie — dodaje głębi)
1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie, jeśli chcesz bardziej słodką polewę)
Pokrój czekoladę drobno i włóż do rondelka lub miski nad parą wodną.
Podgrzewaj powoli — czekolada nie lubi wysokiej temperatury.
Gdy czekolada zacznie się rozpuszczać, dodaj masło i mieszaj, aż powstanie jednolita, lśniąca masa.
Dodawaj po 1 łyżce, aż osiągniesz idealną konsystencję — gęstą, ale płynną.
Śmietanka daje bardziej kremową, aksamitną polewę.
Dodaj:
kakao, jeśli chcesz bardziej intensywną i ciemną polewę,
cukier puder, jeśli lubisz słodszą wersję.
Polewa powinna być:
błyszcząca,
elastyczna,
łatwa w rozsmarowaniu,
idealna do polewania i dekoracji.
Nakładaj ją na delikatnie ciepłe ciasto, aby równomiernie się rozprowadziła i pięknie zastygła.
Najbardziej elegancka i stabilna wersja:
80 g czekolady
40 g masła
1 łyżka miodu (poznaj nasze miody)
1–2 łyżki mleka
Dzięki dodatkowi miodu polewa:
nie pęka,
błyszczy jak w cukierni,
jest odporna na przesuszenie.
Kiedy zamkniesz ostatnią warstwę i poczujesz zapach cynamonu, miodu i przyprawy do piernika, zrozumiesz, że właśnie udało Ci się zrobić piernik, który naprawdę ma w sobie magię świąt. To ciasto świąteczne nie potrzebuje skomplikowanych sztuczek — wystarczy serce, dobre składniki i gęste powidła, dzięki którym każdy kęs powidłami śliwkowymi smakuje jak wspomnienie z dzieciństwa.
Najlepszy piernik z powidłem to taki, który daje Ci wilgotność, miękkość i głębię — prawdziwe wilgotne ciasto, które z każdym dniem tylko zyskuje. A jeśli pozwolisz mu chwilę odpocząć, odpowiednio przechowywać piernik i nie żałować powideł, otrzymasz efekt, którego nie da się podrobić.
Pamiętaj też, że piernik oprócz powideł można wykończyć ulubionymi dodatkami — od orzechów po łyżki kakao w polewie. Ale to właśnie nadzienie gra tu pierwsze skrzypce.
Dlatego niezależnie od tego, czy pieczesz dla rodziny, przyjaciół czy po prostu dla siebie — Twój piernik z powidłem ma szansę stać się tym jednym, wyjątkowym wypiekiem, do którego wszyscy będą wracać.
Bo są desery… i jest piernik, który powidłami śliwkowymi smakuje tak dobrze, że trudno o lepszy finał świąt.
A jeśli chcesz pobawić się smakiem i stworzyć własną, niepowtarzalną wersję świątecznego wypieku — taki piernik z powidłem możesz upiec również, przekładając go naszymi wyjątkowymi konfiturami. W ten sposób osiągniesz zaskakujące, zachwycające połączenia smakowe: od głębokiej śliwki z cynamonem i orzechem, po nuty owocowe, które nadają ciastu nowy charakter.
Poniżej prezentujemy nasze konfitury — dla każdego łasucha znajdzie się coś idealnego.
Dodaj kilka naszych skarbów do koszyka i odbierz wysyłkę gratis*
*obowiązuje tylko na terenie Polski
Konfitury to tostów i do toastów, w których do esencji owocu dodajemy delikatny akcent znanego trunku: amaretto, brandy, czerwonego wina, prosecco, żubrówki czy ginu. Nie po to, by grał pierwsze skrzypce, ale by podbił aromat, wygładził kwasowość i wydłużył finisz.
Jeżeli boisz się, że u Twojego wychowawcy każda półka ugina się już pod ciężarem zakurzonych pamiątek i kwiatów, a wazonów nie starcza nawet dla jednej więcej, to wiedz, że wieczna róża jako prezent dla nauczyciela nie jest najlepszym pomysłem. Tym razem postaw na coś tak smakowitego, że nie zdąży się zakurzyć – czytaj dalej jeżeli poszukujesz nietuzinkowy prezent na dzień nauczyciela!
Jesień, katar i… kubek w dłoń. Zanim sięgniesz po leki, przypomnij sobie domowe sposoby przekazywane z pokolenia na pokolenie: imbir, cytryna, pigwa, czarna porzeczka i dobry miód. W naszym przewodniku pokazujemy, jak z tych składników ułożyć codzienną rutynę przed chorobą, w trakcie i po infekcji.
Spiżarnia Anny Walczyńskiej
ul Dziewanny 5
07-230 Młynarze
NIP: 118-029-71-59
©2025 | Spiżarnia Anny Walczyńskiej | Wszystkie Prawa Zastrzeżone
