🍑  Kaszubska gęsina z konfiturą z mirabelki

Składniki:

• 2 piersi z gęsi ze skórą
• 4 łyżki konfitury z mirabelki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 150 ml białego wina (np. półwytrawnego)
• 1 łyżeczka majeranku
• 1/2 łyżeczki jałowca (roztartego w moździerzu)
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki smalcu gęsiego

Przygotowanie:

1. Piersi z gęsi natrzyj solą, pieprzem, majerankiem i roztartym jałowcem. Odstaw do lodówki na minimum 3 godziny (najlepiej na całą noc).
2. Cebulę pokrój w piórka, a czosnek drobno posiekaj.
3. Na rozgrzanej patelni wytop smalec gęsi i obsmaż mięso skórą do dołu na średnim ogniu przez ok. 5 minut, aż stanie się złociste. Odwróć i smaż kolejne 2 minuty.
4. Dodaj cebulę i czosnek, a po chwili podlej białym winem. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu przez 30 minut.
5. Na koniec dodaj konfiturę z mirabelki, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
6. Podawaj z kaszą gryczaną i buraczkami na ciepło.